广州岭南印象园广州岭南印象园开放时间

岭南印象园位于广州大学城南部，原濂溪村一带，总占地面积16.5平方公里，是集观光、休闲、娱乐、住宿、餐饮、购物、体验岭南风土人情和岭南民俗文化为一体的旅游景区。



岭南建筑主要以青砖、青瓦作为主要建筑元素，建造具有岭南特色的建筑。这些建筑有三大特点：



（1）适应气候，建筑布局相对开阔明亮、通透精致，造型相对轻盈简洁。



（2）岭南因地处南大门，远离中原，建筑较少受传统律例的束缚，较为自由创新，具有浓郁的民间气息。善于吸收外来文化，“洋为中用”、“中西合璧”，常常开创独特的建筑风格。



（3）岭南建筑受古代岭南诸子人文思想的影响，更加注重实用主义和营利性，因地制宜，与时俱进，既有海洋文化特色，又有山地文化特色。

以下列举岭南文化的九大民俗。

第一、功夫

岭南民俗第一是功夫，把功夫列为岭南民俗，有点造假。



因为，无论是武术、武术、还是功夫，都不是起源于岭南，岭南练武的人也不多，看来功夫也不能算是岭南民俗。但是，别忘了，在上世纪六十年代，当日本空手道、韩国跆拳道、泰拳、美式拳击等武术享誉世界的时候，全世界特别是西方对中国武术知之甚少，甚至一无所知。祖籍佛山顺德均安镇，出生于美国加州旧金山的美籍华裔李小龙，成为了中华武术的宣传者和推动者，身高只有173厘米，体重只有64公斤的他，在美国开办武术学校，教授中国功夫，提升中华武术的国际知名度，甚至许多世界级的空手道、跆拳道冠军，都拜李小龙为师。 此外，李小龙在香港拍摄了3部半功夫片，每一部都创下了票房纪录。其中《猛龙过江》打破了亚洲票房纪录，他与好莱坞合拍的功夫片《龙争虎斗》总票房高达2.3亿美元。李小龙的出现让全世界的人看到了中国武术的强大，也让他们知道了武术的发源地在中国，为中国武术在世界创造了巨大的有形和无形价值。同时，李小龙还将粤语单词“功夫”写进了西方词典。如此一来，功夫不被列入岭南民俗也就不可能了。

二、逛花卉市场

北方人逛庙会，南方人逛花市。北方很多城市甚至乡镇都有庙会，而南方人则逛



花市仅存在于广州（后来发展到珠三角的很多城市），但花市对世界的影响力远大于庙会，例如春节期间，世界各地的唐人街大多都会有花市，许多外国政要都会到唐人街的花市向中国人拜年。

广州人有养花的传统。早在西汉时期，文学家陆贾被派出使南越国，看到岭南人民在房前屋后，甚至厅堂、室内都栽种鲜花，便称赞广州人是“穿花彩线之人”。相传五代十国的南汉时期，南汉王的宠妃苏辛，就是珠江南岸庄头村的一位养花姑娘。她进宫之后，依然爱养花，使得上至皇家贵族，下至普通百姓，无不喜欢养花，并使得养花成为岭南地区的一种民俗。后人为了纪念这位公主，便把岭南特有的一种茉莉花叫做苏辛茉莉。 北宋大文学家苏东坡被贬岭南时，惊叹岭南的花美，留下了“罗浮山下四季春，潞橘杨梅连连新”、“此刻唯有花儿笑，笑秦皇欲学仙”等赞美岭南的诗句。

广州最早的花市可追溯到明代，甚至更早。当时广州花市与罗浮山药材市场、东莞香市、连州珍珠市场并称为“广东四市”。清代，广州花市进一步发展。清代著名学者屈大均在《广东新语》中说：“珠江南岸有一村落名庄头，四周栽种茉莉花，亦谓花田。”他还指出：“花市在广州七门（广州七个城门），独售茉莉花，不卖别的花。”清代诗人潘振民《花市歌》序言中说：“广东藩镇前，夜有花市，至天明游人如蚁。” 当时，每天清晨，花农们采摘大量茉莉花，从珠江南岸运到城北五仙门码头，再送往广州七座城门销售，直至午夜时分。五仙门码头因此被称为“花都头”。直到19世纪60年代，花市才逐渐固定在春节前几天。这才有了“除夕供桌上，香风吹暖入人家”的景象，也才有了今天我们所看到的新年花市的形式。

3. 舞狮

舞狮，又称“舞狮”、“狮子舞”、“狮灯”，多在节日、喜庆活动时进行。狮子是吉祥动物，象征吉祥如意，舞狮体现了人们消灾避祸、求福纳祥的美好愿望。



狮子虽然是瑞兽，但并非中国本土动物。相传狮子是从西域传入的，狮子也是文殊菩萨的坐骑。随着佛教传入中国，舞狮也传入中国。汉武帝刘彻派张骞出使西域后，张骞把狮子、孔雀等贡品以及舞狮带回中原。 《汉书·卷二十二·礼乐记下》记载：“……设酒以晨贺，陈设于前厅室，不随经书。有毓五人，楚鼓六人，常舞者三十人，常象人四人，随天子常舞者十六人，琴舞者二十九人，带象琴舞者三人，随诏琴舞者一人，衙达舞者九人。设酒以晨贺，以乐。”这里的“象人”即为舞狮的前身； 唐代著名音乐理论家段安节在《乐府杂搜》中写道：“剧中有五种狮子，高一米余，各披五色服饰，每头狮子后面有十二个人，头戴红巾，身着彩绘衣裳，手执红拂尘，名为狮童，随太平乐起舞。”诗人白居易在《西凉舞》一诗中也对舞狮作了生动的描写：“西凉舞，西凉舞，假面胡人假狮。雕木头丝尾，镀金眼银牙，扇动毛茸茸的耳朵，仿佛从千里流沙中来。”显然，舞狮至少在汉代已有。

现代舞狮分为南狮、北狮。

南狮又称醒狮，起源于佛山。醒狮造型夸张，额头高而窄，眼大而可转动，嘴大、背宽、鼻塌、面颊丰满，牙齿可隐可露。醒狮色彩鲜艳。醒狮采用各种步法，通过跳跃、移动、闪躲、跳跃、旋转、腾跃等高难度动作，生动地表现了狮子喜、怒、哀、乐、动、静、惊、疑等八种状态。南狮的表演项目有出洞、上山、巡山迎狮、采青、进洞等。其中“采青”最为常见，是醒狮表演的高潮。关于“采青”，民间流传着清末朝廷禁止民间习武的说法。 反清义士们把舞狮作为强身健体、策划革命的手段，并在舞狮中加入了“摘青”（踩青）的环节，寓意着灭亡清朝。其实所谓的“青”就是礼物，就是红包，只不过红包上绑着“青”——青菜，寓意蓬勃兴旺。当然，不同的“青”所表达的意思也不同。“青”就是生菜，寓意赚钱；生蒜，寓意会算计、会理财；生葱，寓意聪明伶俐等等。

由于南狮舞中有彩青环节，每逢喜庆场合总有南狮舞表演，并随着华人的迁徙而流传到世界各地。特别是20世纪80年代，随着竞技舞狮运动的发展，南狮舞已成为世界上表演最广泛的中华传统体育项目之一。

四、龙舟

关于龙舟竞渡的起源，有很多种说法，但最普遍接受的说法是它是为了纪念屈原。相传，忠贤大臣屈原在农历五月初五投汨罗江，当地百姓发现后，便划船前去营救。虽然没有成功，但划船活动却演变成了端午节赛龙舟的习俗。



其实，龙舟早在屈原之前就已存在。龙舟这一名词最早见于先秦古书《穆王本纪·卷五》：“帝乘鸟舟，龙舟浮于大泽之上。”明代徐居正《越地本纪》引述：“龙舟竞渡，始于越王勾践，而今龙舟也。”显然，龙舟早在屈原跳汨罗江之前便已出现。屈原本人的诗作中，也有对当时龙舟竞渡习俗的反映。《楚辞·涉江》中有“乘舟溯沅水而上，以齐、吴板击舟，舟虽缓而不能前行，因水回而停滞。早自望渚出发，晚宿于辰阳。” 诗中的舟，其实就是当时赛龙舟；《楚辞·九歌》《湘军》诗中有“吾驾飞龙北行，将至洞庭湖”之句，句中的“飞龙”也指龙舟。

关于龙舟最权威的研究，来自闻一多的《端午节研究》和《端午节的历史教育》。闻一多在文中认为，古越人以龙为图腾，以表明自己是“龙之子”，巩固受保护的权利。他们不仅有“剪发文身”的习俗，而且每年五月五日还要举行盛大的图腾节。活动之一就是在急鼓声中，驾着雕成龙形的独木舟在水上赛跑，画上图腾图案，同时自娱自乐。这就是赛跑习俗的起源。居住在岭南的古越人，多居水乡，在距今约七八千年的原始社会末期，形成了水祭习俗。龙舟最原始的作用，只是驱赶恶灵和灾祸的“遣灾船”。 后来就演变成“迎魂船”或“还魂船”，有点像现代殡仪馆里的灵车。这样，人们划着龙舟去救屈原，其实是在用龙舟送屈原的灵魂回葬，这只是古代迎魂习俗的延续。

仅凭闻一多的文章就断定龙舟赛事起源于岭南未免过于武断，因为没有实物证据和文字支撑，但现代龙舟赛事起源于岭南却是千真万确的。

1976年，当内地尚处于文革动乱之中时，位于岭南的香港便举办了首届国际龙舟邀请赛，并制定了包括龙舟规范在内的多项现代龙舟比赛规则，为日后现代龙舟比赛奠定了基础。经过30多年的努力，龙舟这项具有鲜明特色的中国传统文化已推广至65个国家和地区，并出现在亚运会上。

五、功夫茶

我们先不谈功夫茶，先谈茶与茶道。

茶的发源地是中国，唐代诗人陆羽说：“茶源于神农，始于鲁周公。”陆羽的话当然是最权威的。



《茶经》是世界上第一部介绍茶叶的专著，被誉为“茶的百科全书”，是一部全面论述茶叶制作的历史、起源、现状、制作技术、饮茶技巧、茶道原则的著作。《茶经》在总结中国茶道的巅峰时，称其为“茶经法”，包括选茶、取火、选水、煮茶、倒茶、传茶八道工序。这八道工序中，除了焙茶和磨茶末两道用于茶饼（如今天的普洱茶）的工序在现代茶道中不需要外，其余工序都是必须的。茶道在唐代十分盛行，唐代冯琰的《冯氏文简集》中有这样的记载：“茶道盛行，王公贵族达官贵人皆饮之。”这是现存文献中关于茶道的最早记载。 唐代刘振梁在《饮茶十德》中说：“茶可以修身，可以养心。” 唐代吕文（刑部侍郎）在《三月三日茶席序》中，对茶席品茶作了生动的描述：“三月三日，是上巳节饮酒之日，文人议以茶斟代之。于是移花砖，爱院荫，微风随来，日照使我神采飞扬。卧借绿雾，坐于花枝上，闻莺近席而不飞，红蕊拂衣而不散。遂命将香沫注于白杯中，琥珀色凝结；不使人醉，却微微使人心清神思；纵是仙人的甘露，也不加添。” 可惜，盛于唐代，盛于宋明的茶道，到了清代却衰落了。反而是我们的邻国日本，在南宋时期从中国引进了茶叶和茶道，并加以推广，以致人们误以为茶道是日本的，而不是中国的。唉！

幸好我们还有工夫茶。工夫茶起源于宋代，是中国茶道的延续。清代学者余郊在《梦工场杂文·工夫茶》一书中指出：“工夫茶之冲泡，法以陆羽《茶经》为准，器具更精。”这个说法很准确。

冲泡功夫茶的细节很多，如果严格的话，可能有二十多道工序，真的很难做到面面俱到。通常的做法有备器、加茶、待水开、泡茶、刮沫、倒茶入壶、烫杯、洒茶等。通俗地说，无非就是将水烧开，将茶叶放入泡茶壶；水开后，倒入泡茶壶，盖上沫子，将新泡好的茶水倒入杯中；洗净茶水和杯后，倒入虾须水（一定要开水）。茶叶已经泡好，性味已经释放出来，就可以倒茶了；倒茶时，做“关公巡城”或“韩信检阅部队”的动作，就可以品茶了。

随着华人侨胞流散海外，潮州功夫茶也流传到世界各地。

6.早茶

早茶，当然不是指早上喝一杯茶，而是指餐厅在早上提供茶水给食客享用。早茶是岭南独有的文化现象。



早期广州人饮茶的场所是茶馆。清末民初人徐克在《清璧类钞》中这样描述茶馆：“有的广东人杂铺卖茶，无座位，过路人皆站着喝。”显然，茶馆只是普通百姓休息、喝茶的地方，并无任何设施，有时兼营杂业。后来茶馆有所改良，摆上几张木桌、几把木凳，用以迎客，除茶水外，还供应糕点，茶费一分钱，俗称“一分钱馆”。清末民初人金武祥在《礼香随笔》中提到：“广州北门外多坟，遍地皆墓，街市尽头有斋亭，为行人休息、喝茶之所。” 随着社会经济的发展和社会的需要，广州出现了初级专业茶馆。几张木桌、几把长凳，配上粗陶茶具，就能摆摊，老板和服务员亲自和面、做油条、蒸糕、蒸包子、煮白粥给客人享用。因为茶水只收两分钱，所以被广州人形象地称为“二里亭”。有一首粤语民歌这样赞美“二里亭”：“到二里亭喝茶，茶银不多，糕饼都不贵，不用花钱就能填饱肚子。”“二里亭”的出现，让广州人喝早茶成为一种风尚，并一直保留至今。

广州第一家茶馆是乾隆十一年（1746年）创办的承珠楼茶馆，经营模式与现代酒楼无异，这家首创鸡烧饼的茶馆，直到2006年因土地征收而拆除，仍继续营业，堪称餐饮界的奇迹。

由于在移居海外的华人中，广东人占了很大比例，因此广东早茶早已传入海外。在纽约、旧金山等大城市，随处可见可以喝到广东早茶的粤式茶馆。即使在南太平洋偏远的岛屿上，也常常可以看到中餐馆门前写着“每日早茶”或“全天茶市”的招牌。几乎哪里有华人，哪里就有早茶。

7. 午夜零食

宵夜是岭南地区独特的饮食习惯，是其他地区或国家所没有的。



宵夜，俗称宵夜，原意是过夜。唐代诗人方干《冬夜寄宿僧家》诗云：“无酒可过夜，随僧早关门。”元代戏剧家孟汉卿《摩诃罗》第一幕：“有泥妇乞技，有闷葫芦宵夜。”都提到了宵夜。过夜最好的办法就是吃，吃就是宵夜。宋代吴自牧《红楼梦》记载：“除夕之夜，内务府进献宵夜果盒，内有各种细果：时令果、蜜饯、蜜糖等。”说的就是宵夜的食物。广东人把作为饭后娱乐享受的食物称为“吃宵夜”。 随着吃夜宵的人越来越多，精明的商家干脆在餐厅里开辟另一个食品市场——夜宵。

不过说来尴尬，最早的宵夜并非是一般的酒楼，而是高级妓院。旧社会，嫖客若看上了高级妓院的妓女，是不能直接与其发生性关系的，而要先在妓女的房间摆上一桌酒菜，这叫“兰台饭”。进餐时，自然有歌声、有酒声，只有等到乐声停歇，宴席结束，双方才能做爱。当时，妓院旁边通常都会有酒楼，妓院的宵夜，很多都是酒楼提供的，生意好的时候，酒楼也会开宵夜。有民国诗《阳城竹枝词》为证：“两岸妓院连着酒楼，通宵灯火通明。”

如今，宵夜已经成为岭南民俗的一张名片，越来越为世界各地人们所熟悉，一些知名的洋快餐连锁店，24小时营业，可以说受到了宵夜的影响。

8.花草茶

花草茶并非“冰茶”，既不寒也不茶，是指用具有寒性、能散发人体热气的单味或复方中药材熬煮而成的饮品，用于夏季消除体内热气或冬季治疗咽喉干燥引起的疼痛。



岭南地区，气候湿热，地湿水温干热，人体极易“积火”，人们常喝凉茶来清热祛湿、解毒、预防感冒。淮南王刘安劝汉武帝征伐岭南时，以岭南的气候为借口，说：“南方湿热，夏热如瘴。民居露水，毒蛇蛀虫生，疾病多发。战前，十人中，有二三人病死。”可见岭南的气候恶劣到何种程度。

公元306年，东晋著名医学家葛洪到岭南，从中原带回大量中药材种植技术，正式开创了岭南医学事业，人称“葛仙翁”。当时岭南疟疾流行，患病的人很多。葛洪利用自己的医术，在岭南精心研究各种温病的治疗方法和有效药物，为岭南人民治病。葛洪在岭南编撰的《肘后备急方》首次将成药、防疫药、兽药列为专章，提倡成药批量生产，储存以备不时之需。从葛洪开始，中医有了“成药”，彻底改变了中医只有汤剂的历史。 《肘后应急方》中还收录了多种疾病，并提出了医疗方法和药方，为后来凉茶的诞生奠定了基础。

广东最早的凉茶是王老吉凉茶，是广东鹤山人王泽邦于1828年（清道光八年）创制的。这王老吉凉茶也和林则徐有关。一个夏日，林则徐正在广东禁烟，整天奔波劳累，不幸中暑。随行人员请来名医开药，但都不起作用。病情一天天加重，他心里十分焦急。这时，有人推荐王老吉治病，果然有效。病好了，林则徐前来谢恩，问他叫什么名字，用的什么药。王老吉如实回答：“大家都叫我王老吉，我用了几味没用的药给你治病。” 林则徐不禁感叹：“药材不分贵贱，不值钱的药材更能造福贫苦百姓。若能将药材煮成茶，百姓随时饮用，又能治病防病，对民众的益处不可估量。”王老吉听后仿佛意识到了什么，几天后，他真的开起了摊子，泡药、卖茶。林则徐得知后，命人送来一只大铜葫芦罐，上面刻着“王老吉”三个金灿灿的大字。

后来，王老吉凉茶漂洋过海，风靡全球华人，长达180多年，成为凉茶饮料的先驱。近年来，凉茶成为世界饮料界的一匹“黑马”，喜欢的人越来越多，产量也越来越大。去年全球凉茶产销量突破1000万吨，销售覆盖全球40个国家。

9. 传统火汤

老汤又称粤式汤品，是广东人流传千百年来的滋补养生秘方，经长时间熬煮而成的老汤，既有药用滋补功效，又口感甘甜，是一道绝佳的美味。



明末清初学者、诗人屈大均在《广东新说·卷一·天言》一书中说：“岭南之地，为太阳积聚之所，湿热居之所，虫之气常积聚而不能移动，近山者多为干燥，近海者多为潮湿。”长期在岭南湿热地区生活，湿热侵袭人体在所难免，熬制、饮用老抽汤成为必需。

“汤”字由“水”和“昜”组成，“昜”是“铺开”或“扩散”的意思，“水”和“昜”合在一起表示溶解了固体成分的水。这里与其说是在分析“汤”字，倒不如说是在分析“老火汤”。老火汤经过三四个小时的熬煮，里面的配料就会全部溶解，汤渣就可以嚼碎吞咽了。

在岭南早期，“汤”其实就是药，用来祛湿清热。但爱好美食的岭南人受不了“汤”的苦涩味道，就把好吃的肉食加入“汤”中，让汤更加鲜美。老汤就是这样产生的。要知道，药材熬制的时间和老汤熬制的时间是差不多的。而那些实在熬不成老汤的“汤”，岭南人就把它们变成了凉茶。

岭南传统汤品早已与粤菜一同闻名于世并扎根于当地。